SURVEILAN PENERAPAN GMP/SSOP DAN HACCP DI UNIT PENGOLAHAN IKAN

        Sebagai bentuk pengendalian sistem jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan, Inspektur Mutu BPPMHKP Ambon melaksanakan kegiatan surveilan pada Unit Pengolahan Ikan (UPI) PT. Wahana Lestari Investama dengan ruang lingkup Frozen Shrimp dan Frozen cook shrimp. Kegiatan Survailan dilakukan secara Virtual dengan menggunakan Aplikasi Inovasi BPPMHKP Ambon yaitu SILAPATUA (Sistem Layanan Cepat Virtual). 

    Sebelum melakukan kegiatan survailan HACCP Tim menyiapkan dokumen yang mencakup: Juknis surveilan, Dokumen acuan/standar/regulasi, Surat penugasan surveilan dan Pengambilan Contoh, Form Audit Kecukupan (Desk Audit), Checklist Penerapan GMP, SSOP dan HACCP di Unit Pengolahan Ikan, Daftar hadir pertemuan, Laporan temuan ketidaksesuaian, Laporan Tindakan Perbaikan UPI, Laporan Verifikasi Tindakan Perbaikan Temuan Ketidaksesuaian. Kegiatan Survailan diawali dengan Opening meeting oleh Ketua tim surveilan dengan manajemen UPI dengan tujuan : memperkenalkan tim inspektur mutu, pengisian daftar hadir, Konfirmasi tujuan dan ruang lingkup, identifikasi pihak yang bertanggung jawab langsung yang terkait dengan tujuan dan ruang lingkup surveilan, konfirmasi agenda surveilan, pemeriksaan lapangan, peninjauan dokumen, perumusan temuan surveilan (caucus meeting) dan pertemuan penutupan. 

     Survailen dilanjutkan dengan kunjungan lapangan mulai dari penerimaan bahan baku sampai ke tahapan penyimpanan produk akhir. Hasil dari tinjauan lapangan dan dokumen dituangkan dalam laporan hasil temuan ketidaksesuaian yang di konfirmasi kembali ke pihak UPI. Pada kegiatan surveilan tim inspektur mutu BPPMHKP Ambon melakukan pengambilan sampel uji untuk dilakukan pengujian secara laboratoris dengan parameter uji Salmonella spp, Escherichia coli dan Angka Lempeng Total untuk mengetahui jumlah koloni bakteri yang terkandung di dalam produk.

Kembali

Bagikan berita melalui